瘦肉香菇小炒做法?
原料：瘦猪肉250克，鲜香菇250克； 调料：食用油，盐，青红酒，葱，淀粉（地瓜粉），味精，姜； 制作步骤： 香菇 1、在做香菇炒肉片前，需要先把香菇提前用清水浸泡半个小时，浸泡期间更换两三次的水，泡好的香菇沥干水后也切成片。 肉片 2、把瘦肉（糯糯选择的是猪里脊肉，比普通的瘦肉嫩）洗干净，然后将瘦肉切片； 腌肉片 3、将切好的瘦肉片用盐、青红酒拌匀并且腌制片刻，再在肉片里加入少许的淀粉，让肉片完全裹住淀粉； 炒肉片 4、炒锅烧热后加入食用油，将油热后将肉片放到油锅里，肉片下锅后轻轻翻炒，等肉片表面熟后先将肉片装到碗里备用； 香菇炒肉片 5、将姜片加入到锅中翻炒，待姜片散出味道后再把切好的香菇加入到锅中，等香菇炒熟后就可以加入肉片，同时加盐，葱等调料调味。等肉片也完成熟后就可以装盘了。
原料：香菇、五花肉、青辣椒、油、盐、生抽、大蒜。 做法步骤： 第1步、香菇洗干净，切片。 第2步、五花肉分开肥瘦肉，方便炸出肥肉部分的油脂。 第3步、青辣椒切丝。
1/7 瘦肉洗净切丝，加入蚝油生粉盐掩制入味  2/7 青椒切丝，蒜切片葱切段备用  3/7 香菇洗净切片挤干水份备用  4/7 热锅下油烧热倒入蒜片和掩制好的肉丝炒出香味
1、准备食材 2、瘦肉洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能使肉片锁住更多水分。 3、新鲜的香菇洗净，切成片，入沸水焯烫断生后捞出沥干水分。 4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。
炒肉时加红葡萄酒好吗?
烧肉放红酒，也是一种很好的方法主要作用还是去腥留香，还会有特殊的葡萄味道，非常不错。红酒还可以做其它肉类和鱼类。西餐用红酒的很多，像烤鱼，牛排，就是用红酒，黑胡椒和其它香料腌渍入味的。红葡萄酒还是很不错的饮品，酒精度不是很高，但也要注意适量。
炒肉时加葡萄酒可以去腥，而且还可以减少肉本身的油脂，两者会产生脂化反应，可以帮助脂肪溶解，生成一种具有特殊香气的味道。
猪耳朵炒肉的家常做法?
需要的食材：猪耳朵豆角300克，猪瘦肉100克，姜末少许，料酒1勺，生抽3勺，玉米淀粉1勺，盐适量，植物油适量，蒜末3瓣的量 第一步，猪耳朵豆角掐去筋，洗净，猪肉是冷冻的，泡水解冻，去掉血水也能减少一些腥味 第二步，猪肉切片，加生抽、料酒、姜末拌匀至汁吸收，再加入玉米淀粉拌匀，腌制码味5分钟，猪耳朵豆角切成很短的段，也可以切成丝。如果豆角有点老了，建议切丝，口感好也好嚼 第三步，铁锅烧热，放入植物油，放入肉片大火煸炒至没水汽，肉片颜色颜色发白，盛出备用 第四步，利用锅里的余油炒猪耳朵豆角，炒到豆角颜色翠绿，加入1饭勺清水，盖上锅盖焖一会儿，中途翻动，让豆角彻底熟透 第五步，倒入肉片，加入盐调味，大火煸炒 第六步，炒到豆角油润，香味浓郁，加入蒜末提味炒香，就可以关火出锅了
猪耳朵，豆角 300g、肉 150g、酱油 10g、鸡精 3g、十三香 3g、自酿红酒 10ml、油 适量、胡萝卜 80g、鸡蛋 1个、湿淀粉 适量 步骤1.  洗干净的豆角 ； 步骤2. 
猪耳朵豆角的筋去掉，洗净焯水 步骤2 五花肉切小片，起锅热油把肉下入煸炒出香味，倒入少许酱油 步骤3 把焯好的猪耳朵豆角下入煸炒，加少许水焖熟，出锅加盐
